Esta ensalada de hojas verdes con espinacas es un plato liviano y sabroso, ideal para los días primaverales. Es fácil de preparar, rica y nutritiva. Ideal para prepararla con ingredientes de estación.
En un bowl colocar el zapallo con aceite, azúcar, aceto, ajos enteros machacados, pimienta y mostaza. Llevar al horno sobre una placa hasta que se dore.
Para el emplatado, te recomendamos armar la ensalada en nuestro bowl. Para ello, agregarle a la preparación anterior hojas de espinaca, queso parmesano y nueces.
Para la vinagreta: mezclar 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 de aceto, perejil picado y 3 cucharadas de mostaza. Agregar la vinagreta en la ensalada al momento de servir.
También se puede variar la vinagreta con aceite de oliva, limón y una cucharadita de miel.
Si no consigues espinacas, acelga es una posibilidad, pero el gusto no será igual.