El pastel de papas (también llamado pastel de carne) es un plato típico de Argentina y otros países de América del sur, pero sus raíces son también europeas y comparten gloria con la papa, oriunda de América. Por un lado tenemos el “cottage pie”, un pastel hecho carne de ternera y papas muy consumido en el Reino Unido, y por otra parte, los franceses tienen su «hachis Parmentier», un plato parecido a nuestro pastel de papa que también lleva carne vacuna picada con capas de puré. Esta receta, muy popular en épocas invernales, es una comida a base de carne vacuna y puré de papa. Si bien no es un plato difícil de elaborar, su proceso de preparación puede llevar entre una y dos horas, pero realmente vale la pena.
Pelar las papas, hervirlas con sal y hacer puré, incorporándole la manteca.
Saltear la cebolla en aceite, luego agregar el pimiento morrón y el ajo.
Agregar al salteado la carne picada y condimentar.
Dejar enfriar y luego de 5 minutos incorporar los huevos duros picados.
Para el armado, colocar una base de puré en una fuente para horno cuadrada o rectangular, agregar el relleno (carne, cebolla, morrón y huevo), otra capa de puré encima y queso rallado espolvoreado para gratinar
El relleno puede tener aceitunas y/o pasas de uvas, dependiendo los gustos de los comensales
Si reemplazamos el agua del puré de papas con leche queda mucho mejor.