Una torta riquísima y saludable también llamada Carrot Cake. Aunque suene raro mezclar verdura con repostería, la zanahoria se utiliza en platos dulces desde la edad media. Un plato ideal para incorporar este vegetal en la dieta de los más pequeños.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Colocar las rodajas de zanahorias en una licuadora con los huevos, el aceite y el azúcar. Licuar hasta que las zanahorias estén deshechas.
Colocar la mezcla en un bowl y agregar la harina y el polvo para hornear, ambas cosas tamizadas.
Colocar en un molde circular de 23 cm de diámetro previamente enharinado o bien en una budinera con espacio suficiente para el levado.
Hornear a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente.
Si no querés licuar la zanahoria, se puede rallar fina e incorporar a la preparación sin problemas.
Cuando la torta esté lista, cortar al medio y agregarle chocolate derretido como relleno y espolvoreala con azúcar impalpable por arriba.
Otra opción de terminación más sencilla es agregar -una vez fría y antes de servir- encima una capa de queso crema con azucar impalpable (Glas) simulando un glaseado.
La opción de incorporarle frutos secos o pasas de uva a la preparación es también una buena idea.